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記者彭夢竺／台北報導

台灣人有多愛喝咖啡？根據市場統計，台灣咖啡市場產值規模已高達700億元。為了搶攻黑金商機，全家便利商店籌劃1年，展開咖啡豆升級計畫，搶在低溫來臨前，推出由千人盲測選出的日本UCC咖啡豆，並斥資6億元將逐步更換全台3000間門市的咖啡機，預估可為咖啡銷售帶來1成5的成長。

台灣近年咖啡市場逐漸成熟，平價咖啡崛起、普及，帶動產值大幅成長，估計咖啡市場產值規模已高達700億元，根據統計，截至2014年，台灣人每年飲用杯數平均達到100杯以上，成長動能驚人。

隨著台灣人對於咖啡需求的改變，超商咖啡也變得更加競爭。全家Let’s Café觀察到消費市場的改變，自去年開始展開咖啡豆升級計畫。全家便利商店鮮食部採購經理王楨妮表示，他們發現台灣消費者不愛酸、苦的咖啡口感，偏好順口、香氣濃郁、回甘的咖啡，因此他們費時1年的時間，邀請4家廠商參與評比，委由市調公司進行口味測試，在經過1700多人盲測後，以日本UCC咖啡得分最高。

▲因為方便又普及，台灣消費者已經很習慣到超商買咖啡。（圖／全家提供）

王楨妮指出，日本UCC咖啡能從眾多強勁對手中脫穎而出，主要秘訣在於獨家專利技術「急速冷卻製法」，在咖啡豆烘焙同時，以-2度C低溫鎖住咖啡香氣，且更依照台灣的需求，改變了烘豆方式、豆子產區的比例，由日本靜岡的烘豆廠烘焙、包裝，直送出口到台灣，打造出專屬台灣全家的咖啡。

除了咖啡豆之外，全家也投入6億元的資金在咖啡機器上，日本UCC不僅重新設計機台的壓力、水流速度外，還導入拿鐵、美式分離的雙豆槽咖啡機，期望用高品質的平價咖啡搶攻台灣咖啡市場，預估此波咖啡升級計畫，可為咖啡銷售帶來1成5的成長。

▲日本UCC從千人盲測中脫穎而出，主要秘訣在咖啡豆烘焙過程使用單品焙煎方式，再依照台灣消費者口味偏好做調整。（圖／全家提供）